怎樣做鯉魚火鍋

鯉魚火鍋做法如下：

主料：鯉魚750克。

輔料：粉皮500克、竹筍50克。

調料：豬油75克、醬油75克、料酒50克、香油15克、白砂糖5克、大葱5克、姜5克、鹽5克、味精4克、青蒜5克。

1、鮮活鯉魚經擊暈、宰殺放血後，刮淨鱗，挖去鰓，剖腹除去內臟，挑去腥線，清洗乾淨，切下魚頭，斬成兩片，再將魚體剁成4釐米見方的塊。水發粉皮漂淨，切成長6釐米、寬1、 5釐米的條。青蒜葉摘洗乾淨，切成小段。竹筍去皮切片。

2、鍋置火上，加入豬油，燒至八成熱