魚火鍋怎麼做才好吃
來源:生活大全幫 2.59W
1、魚宰殺後治淨,剔下兩扇淨肉,剔去腹刺,用斜刀法切成厚約2釐米的瓦塊形大片。
2、魚骨斬成大塊,魚頭劈成4-6塊,加少許鹽、白酒碼味幾分鐘。
3、用清水衝去魚塊上的血污粘液,然後粘勻幹細豆粉。
4、泡酸菜切成薄片,葱切成6釐米的段。
5、鍋置旺火上,倒入油燒至六成熱,先下蒜片、花椒爆香,再下豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老薑顆炒香。
6、將魚骨、魚片分別放入鍋中;待魚片表面凝固成形時,速加清水1500克,再放入料酒、火鍋底料、幹辣椒節、雞精、味精、精鹽、白糖、葱節等調料,起鍋倒入火鍋盆中,最後撒入油酥黃豆即可。