什麼魚適合做火鍋鍋底

鮎魚，同鮎魚。分種較多，常見有鮎魚、大口鮎魚、鬍子鮎、革鬍子鮎客家俗稱塘滑魚。

鮎魚，動物界-脊索動物門-脊索動物亞門-輻鰭魚綱-鮎形目-鮎科-鮎屬-鮎魚種。嘴上共4根鬍鬚，上長下短，肉食性，多為野生，對水質要求不高，可人工養殖。生長速度較快，某些品種能長到很大。

大口鮎魚，動物界-脊索動物門-脊索動物亞門-輻鰭魚綱-鮎形目-鮎科-鮎屬-大嘴鮎種。外貌與鮎魚相似，也是4根鬚，但口奇大，個體也較鮎魚大很多。可人工養殖，生長速度快，當年繁殖的魚苗當年即可長到500～750克，第二年可長到1500～2000克，第三年可長到3000～4000克。市場上銷售的多是此種鮎魚，肉質較為平常，價格便宜。