香辣火鍋魚怎麼做

1、準備好食材：花鰱魚1500克，豆芽500克，娃娃菜500克，姜1個，蒜10顆，料酒15克，澱粉30克，大葱1根，蛋清1個，胡椒5克，幹辣椒15克，花椒5克，麻辣空間冒菜底料一袋。

2、將姜一半切片一半切絲，葱白一半切段一半切絲，蒜切成兩半，魚切片，豆芽和娃娃菜洗好，澱粉用清水發散。

3、將料酒、葱薑絲、鹽醃製15分鐘後，撿去葱薑絲，倒掉裏面的水，將發散的澱粉和雞蛋清均勻的抹在魚片上。

4、將冒菜底料拿出來，拆開，倒在碗裏面，方便後面的操作，注意一定要分清油料包和底料包。

5、鐵鍋燒熱多放一點油，依次下入花椒，辣椒，葱姜爆香，然後放入冒菜底料包翻炒一會，加入適量的清水或開水大火燒開後將娃娃菜和豆芽放進鍋裏煮熟，撈出來裝在盆裏。

6、然後將大塊的魚骨和魚頭放進鍋裏煮2-3分鐘後下入魚片，煮2分鐘左右，倒入冒菜油料包，翻炒一下就可以出鍋了。