吐司揉不出膜是怎麼辦

吐司揉不出膜的解決方法是，一定要用高筋粉，超市裏的富強粉、餃子粉這些筋度是不夠的，麪糰越柔軟越容易出膜，出膜是通過不斷的擴展、拉扯、摔打等辦法改變蛋白質的排列結構，所以揉麪時一定要不斷地去拉扯麪團，就是拉住麪糰的一段，提起、向前向下把麪糰甩到案板上、摺疊，轉90度再重複這一動作。