鹹豬肉怎麼醃製

原料：五花肉2、5千克，食鹽0.5千克，花椒10克。

製法：

1、將鹽和花椒放鍋內炒出香味。

2、將肉切成0.5千克左右的塊，用炒熱的花椒鹽將肉的表面全面揉搓一遍，然後將肉放在乾淨的小缸內，將餘下花椒鹽撒在肉面上，肉表面用乾淨的重物壓住，蓋住缸口。

3、醃製3～4天后，將肉上下翻個身，再用重物壓住，醃4～5天后，將肉取出，掛在陰涼通風處，晾乾後，移到乾淨的缸中保存，肉面上還應撒一層細鹽，蓋好蓋，以便隨用隨取。