凍乾的豬肉怎麼做肉才會嫩

凍幹豬肉若想做嫩，有以下幾種方法：

1、澱粉法：凍幹豬肉解凍後，將肉片切好，倒入適量澱粉抓勻，放約15分鐘後再下鍋炒即可；

2、鹽水法：凍幹豬肉可用高濃度的鹽水來解凍，成菜後肉質爽嫩；

3、加蛋清法：凍幹豬肉解凍後切成肉絲或肉片，取出雞蛋敲出小口並讓雞蛋清流出來，滴在乘肉的碗裏，攪拌均勻後放置十分鐘左右再下鍋炒即可；

4、食油法：凍幹豬肉解凍後切成肉絲或肉片，加入一勺食用油拌勻，放置五分鐘左右下鍋炒即可。