魚塊要怎樣炸才不會散

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用幹澱粉包好，剛開始炸時不要翻動，即可保證炸魚時不會散。

做法：

把切好的魚塊放在盆裏，撒上適量的鹽，味精，醃製一會，儘量讓它把鹽滲進肉內。把雞蛋打開兩個，放在另一個盆裏，放些麪粉，再放入適量的水，攪拌成白麪糊糊。油燒熱，把魚塊放在麪粉盆裏，儘量讓它都裹上面粉。油開了，可以一塊一塊放進去，適量，根據油的多少。開始炸。儘量不要不停的用筷子翻動它，魚塊很容易碎的，讓它繼續炸，等到變硬了，可以輕輕的翻動，繼續。顏色加重，變成黃色了，可以撈出來。