煮魚要怎麼樣魚才不會爛

1、在煮魚前可以抹上澱粉微炸一下，可以很大程度的保證魚肉的整體性。

2、燒魚或煲魚時火力不應該過大，而且水位應該只是蓋過魚肉即可，待水燒開之後應用小火慢慢燒直到冒出香氣即可。

3、在燜魚的時候，儘量少翻動魚，搖動的時候也應該微微搖動。