關於炸才的百科
用料：辣椒粉半斤、芝麻1兩、菜籽油一斤半、姜；香料：八角五個、花椒一兩、草果兩個、小茴香一把、良姜五個、丁香五粒、桂皮一根、香葉五片；做法：1、將辣椒粉放入一個鍋中，將所有香料放入，另取一鍋將菜籽油燒至冒煙，再自然冷卻...
把排骨洗淨放入水中，這個過程中要多次換水，把排骨中的血水洗乾淨。洗淨的排骨裏放適量鹽，生抽，料酒和姜，再進行攪拌醃製。準備好脆炸粉，放入盤子，在脆炸粉上倒入十三香粉再進行攪拌。把雞蛋打散做成蛋液。把醃製好的排骨裹上...
炸糯米球的方法是：一、主料：糯米粉。二、配料：芝麻、白糖、開水。三、做法及步驟：1、把糯米粉放入和麪的器皿裏，中間放上白糖，用開水把白糖化開；2、再倒入開水，用筷子攪成疙瘩狀，然後和成麪糰；3、把和好的麪糰揪成三十克重的小...
炸知了需要準備材料：知了、鹽、辣椒麪、孜然粉、油。共分為3個步驟。以下是炸知了的詳細操作：操作/步驟1、知了放入鍋中加鹽焯水知了放入鍋中加入鹽焯水5分鐘。2、瀝乾水分放入油鍋炸幹撈出瀝乾水分，放入油鍋大火炸幹。3...
沒有面包糠炸香蕉需要準備麪粉、香蕉，共5個步驟，以下是詳細操作：操作/步驟1、去皮切塊狀將香蕉去皮切成小塊狀。2、擀小面片將醒好的麪糰和成光滑的麪糰，分成小圓球，每個20克左右，再擀成小面片。3、加香蕉泥加拌好的香蕉泥...
薯條凍過之後炸更酥脆，具體做法如下：材料：土豆、鹽水、番茄醬做法：1、把土豆洗乾淨去皮，切成長長的細條，每一條的寬不要超過一釐米；2、然後用鹽水把土豆泡10分鐘；3、把泡了鹽水的土豆拿出來，放入開水中，用大火大約煮二到三分鐘；4...
炸膨脹豆皮步驟：主料：豆皮200克、輔料油適量、鹽適量、葱適量、姜適量、大蒜適量。步驟：豆皮先泡水，再切段。大蒜切沫。葱花備好。姜切沫。先用油炸。注意：油温不能太高。炸至金黃，裝碗裏。重新下鍋開最小的火，加鹽、味精、...
糯米粉炸泡的步驟：1、糯米粉，用冷水和麪，然後揉成團。2、包餡，包餡後，可以在外層粘芝麻，椰絲等。3、做好後放入油鍋，放入油鍋的時候，一定要冷油下鍋，然後小火炸就能漲起發泡。注意：糯米粉在150度以下炸就起泡，油温太高一下鍋就把...
麻圓的做法：材料：糯米粉250克，澄粉75克，白砂糖75克，白芝麻適量，豆沙餡適量。步驟：1、熱水倒入澄粉中，混合均勻，揉成軟麪糰。2、將糯米粉中加入糖混合均勻，加入適量的泡打粉或者酵母片醒過的面，再加入上面的澄粉團，加水適量揉成稍...
炸土豆條的做法：1、準備原料：將土豆削去皮，切成1釐米寬的方條。在水中浸泡約15分鐘後瀝乾水分，再用吸水紙仔細將水分吸乾。2、下鍋炸：將油倒入鍋中，加熱至170至180℃，然後把薯條放入鍋中，炸至呈金黃色後起鍋。3、調味：炸好後將...
1、將土豆削皮切條。沖水洗淨後，在水中浸泡5到10分鐘。2、燒開一鍋水，放下土豆條煮。3、將煮熟的薯條瀝乾後自然冷卻。4、將冷卻後的土豆條放入冰箱冷凍層冷凍直至凍硬。5、無需解凍，直接入鍋炸制，炸直金黃色出鍋後撒點鹽...
1、炸豆腐時，油要多，油温要高，才能保證外幹裏嫩，進一步炒制時會有酥香口感，而且易吸汁。2、炸豆腐時，豆腐要逐片投入鍋中炸，並且要把豆腐撥散，防止粘連在一起，可讓豆腐外酥內嫩。3、將豆腐在炸之前放入開水中煮一會，並在裏面加...
炸魚怎麼炸才酥脆共有3步。需準備踏板魚、料酒、十三香、鹽、花生油、炸粉、雞蛋。以下是炸魚的具體操作步驟：操作/步驟1、魚洗淨切段加配料醃製將踏板魚洗淨去內臟，中間切段，加入料酒、十三香、鹽，醃製10分鐘。2、蛋液拌...
1、蘿蔔和胡蘿蔔嚓成絲，為了顏色美麗選這兩種蘿蔔。加入葱末，製成丸子，準備下油鍋。丸子一面變色後，可以用筷子翻到另一面，最後瀝乾油，上菜。儘量讓餅薄一些，容易熟，同樣是炸到金黃色就成功了。2、注意事項：鹽可以先加，讓蘿蔔下...
1、將濕糯米麪與發酵糯米麪放盆內，加入熱水約450克，紅糖、飴糖、糖醃桂花、小蘇打等，拌和均勻，調成粉團。2、把和好的粉團分成大塊，再搓條，揪劑子，按扁，包入15克豆餡，封口捏圓，包好以後，表面粘勻芝麻仁，即成麻團生坯。3、將鍋內的...
揉好的糯米球要用保鮮膜或濕布蓋好，以免糯米球變幹，不利於操作。裹芝麻時在糯米球上蘸點水，便於芝麻沾在上面，裹上芝麻後一定要用手再攥緊，使芝麻緊密的沾到麪糰上面，不然下鍋炸的時候，芝麻容易脱落。炸的時候一定要小火慢慢...
炸糖糕不硬的方法是：先起鍋燒油待油温升至6成熱的時候轉成中小火，然後把做好的糖糕一個個放在油鍋裏，等到糖糕漂浮起來就可以翻一下面兒了，等到兩面都被炸至金黃色的時候撈出來控油，稍微晾涼之後就可以了，這樣炸出的糖糕不...
炸脆皮扣肉的做法如下：主料：五花肉5斤，鹽一小勺，醋2克，香葉適量，花椒適量，八角適量，姜2片，陳皮適量。1、肉洗淨下鍋，放入姜，八角，香葉，陳皮，花椒，加水將肉煮熟。2、煮好的肉放冷水裏涼透。3、涼透的肉撈起，在肉皮上用竹籤扎些洞。4、...
乾煸土豆絲的經驗是，首先土豆絲要切得細緻而均勻，並且，千萬不要泡水，否則澱粉被洗掉，煸出來的土豆絲就不好吃了。接着，往鍋裏面倒上剛好沒滿鍋底的油，等油燒到高熱的時候再倒入土豆絲(一次不可以倒太多土豆絲，多了就煸不透了)...
做虎皮雞蛋時，萬萬不能直接下油鍋，直接下油鍋，很難炸出好看又香脆的“虎皮”，而且炸好的雞蛋吃起來容易油膩。今天就教大家做虎皮雞蛋的技巧，只要記住這3點，保證炸出來的“虎皮”又酥又脆，香嫩好吃！煮雞蛋。做虎皮雞蛋時，第一...
芝麻粒太小，炸的方法温度太高，將導致芝麻粒炸糊，但可以採取炒的方式，步驟如下：1、冷水洗乾淨，並晾乾；2、把鍋預熱，確保鍋裏沒有任何的水分；3、將生芝麻倒進鍋裏，用文火慢炒；4、不停的翻炒，當聽到均勻噼啪響聲時出鍋；5、將炒好的芝...
注意事項如下：1、將鍋充分燒熱後再放入油；2、將魚周身充分沾滿蛋清和麪；3、炸得時候油6到7分熱時，手提魚尾從鍋邊溜下鍋，魚尾不要沾油。油炸魚步驟：1、將魚洗乾淨切成小塊，放入料酒，適量鹽；2、再放入薑絲，紅辣椒，十三香；3、用筷子...
想要把肉丸炸得又脆又香，一般需要炸兩次，第一次用中火炸，讓肉丸受熱均勻後，炸至表面微黃的時候撈出。第二次炸的時候需要開大火，先把肉丸的油瀝乾，然後再放回鍋裏，直到肉丸表面金黃即可撈出，這樣炸出來的肉丸才會外酥裏嫩，又香...
深海魚排可用鱈魚排做，酥炸鱈魚排做法如下：材料：鱈魚150克，雞蛋1個，麪粉、油、鹽、白砂糖、奶粉各適量。步驟：麪粉中撒入少許細鹽。再加入少許白砂糖。加入適量奶粉，攪拌均勻待用。雞蛋打散，鱈魚切短粗條，進入蛋液塗抹均勻。再...
1、下鍋之前要用火把豬蹄的皮膚表面燒焦，然後刨去表面的糊鍋巴；2、將豬蹄洗淨剁成小塊入水焯熟，撈出並且控幹表面的水分；3、在鍋中放入適量的油，待油温升高後，放入豬腳先用小火炸；4、再用大火將豬蹄炸到表面變得稍微焦脆後撈...
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