請問炸魚時候怎樣使魚炸透而不焦

1、魚用鹽醃一會，不可用醬油，煎魚前要瀝乾水份；

2、油要燒熱，魚皮在短時間內馬上煎熟，就不會粘底；

3、魚下鍋後，要滑動煎鍋，讓魚在鍋內不要停在一處，滑一會兒，直到魚皮結牢；

4、單面煎的時間要長些，不可翻來翻去，一邊煎好了再翻身煎另一邊，只翻動一次即可。