經驗 怎麼炸魚才不會是魚爛 來源:生活大全幫 2.73W 方法:1、向鍋內倒油之前,取一塊鮮姜,切成薄片,在鍋內壁上塗抹一遍。2、根據鍋的大小,魚的大小來決定油的用量。若鍋小魚大,則將魚切成塊再炸,用油量應沒過魚肉。3、在魚皮上塗一層面粉或雞蛋清再進行油炸。 魚爛 炸魚