香穌雞怎麼做

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香穌雞怎麼做

三黃雞一隻,洗淨,控幹水分。將雞爪塞入雞腹,剁掉雞頭。倒入葱、姜、八角、烤肉醬。放入老抽。放入生抽、放入花雕酒。放入白糖、鹽。攪拌均勻,裝入袋中,捆綁結實,放入冰箱冷藏醃漬,每隔4小時翻面。將醃好的雞和湯汁一起放入鍋內。開啟電飯煲,按下工作鍵,燒開後,將液體用勺子舀起,澆到雞身上。電飯煲跳起後,再次按下,中間澆汁幾次,使雞均勻上色。兩次工作之後,鍋子裏面還有湯汁。將雞撈出,控幹水分,另起鍋放油,5成熱,放入雞炸至表皮金黃,乾爽酥香即可。
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