關於面用的百科
用50攝氏度到60攝氏度左右的温水和麪，炸油條材料有，小麥麪粉250g、油適量，温水175ml、油條膨鬆劑10g，做法為，麪粉、膨鬆劑、温水一起揉成麪糰，蓋上蓋子發酵，大約30分鐘，麪糰醒好之後，在操作枱上抹一些食用油，將麪糰放在台上，麪糰...
高湯一般分為毛湯、奶湯、清湯三大類，製作速成高湯的方法：1、毛湯：用於普通烹調。原料：雞骨，鴨骨，豬骨，碎肉，豬皮等。火侯：冷水煮滾，去沫，放入葱姜酒，小火慢煮幾小時。2、奶湯。原料：選用雞鴨豬骨，豬爪，豬肘等易出湯白的原料。火侯：原...
意大利麪是杜蘭小麥做的，它是小麥中質地最堅硬的品種。意大利麪的外觀通常呈黃色，相對而言比較透明，它根據外形可分為斜管麪、螺旋麪等種類。製作意麪只需先將它煮熟然後翻炒一下，再拌上醬汁即可。關於意大利麪條的起源，有...
雙椒雞撈麪用的是較細的柱狀面。雙椒雞撈麪，是傳統中國特色麪食。創始人金二奎，（丁寶楨的家用廚師）發明創造，流傳於濟南。雞肉與辣椒麻椒相結合，麪條煮熟後，撈出，澆上滷子，拌雞湯即成雙椒雞撈麪。麻椒必須是精選的四川麻椒，辣椒...
蒸饃和麪用涼水，具體做法如下：1、洗淨雙手與和麪盆。2、在和麪盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。3、在和麪盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。4、用瓢挖一大瓢白麪，也可添加少許玉米麪，一邊倒入面盆中，一邊用另一隻...
1、半面之交：同別人只見過一面的交情，意謂交情不深，出自《三國名人序贊》；2、一面之識：指只見過一面，略有認識，出自《宋史·範純仁傳》；3、一面之説：只見過一面的交情。比喻交情很淺，出自《本論》；4、一面之交：指謂只見過一面，瞭解...
手擀麪：材料：雞蛋一個、面、少許鹽、適量温水（30至40度為宜）。做法：1、和麪。將雞蛋打散，加水、鹽與面允分和勻。2、面揉好後蓋上面盆，放在面板上醒面（半小時以上），醒完後開始擀麪。3、麪條的薄厚可依照自己的喜好而定，在面板上...
發二斤面用10克酵母就可以。酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。發酵的方法為:準備二斤普通麪粉，挖個小洞倒入10克酵母，再倒入600克温水，攪拌成絮狀，揉成光滑麪糰，蓋上保鮮膜放到温暖處發酵至2倍大小即可。...
彩色餃子皮用的蔬菜有菠菜、小白菜、西紅柿、紅心火龍果、紫甘藍、紫薯、南瓜、胡蘿蔔等。餃子,餃子源於古代的角子。餃子原名"嬌耳",是我國南陽人醫聖張仲景首先發明的,距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國...
温水。做餡餅的面一定和軟軟的面醒着，一面加水一面用筷子攪，差不多沒有乾麪停止加水，停一會再用力攪拌，用筷子把面挑到有乾麪粉的面板上。餡餅做法步驟如下：提前和好面，等發麪發好後開始做餡餅。將發麪切成一個個大小相等的...
一般的大超市都會有意大利麪條和通心粉出售。意大利麪，也被稱為意粉，是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的麪點。意大利麪條有很多種類，每種都有自己的名稱，長短有差，其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉。關於意大利麪...
綠色的面用菠菜。菠菜又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，屬藜科菠菜屬，一年生草本植物，植物高可達1米，根圓錐狀，帶紅色，較少為白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數牙齒狀裂片。菠菜的種類很多，按種子形態可分為有刺種與無刺種兩...
普通麪條即可。主料：麪條、洋葱絲、雞蛋。配料：沙拉油、沙拉油、磨菇醬、水。做法：平底鍋以大火燒熱，加入沙拉油，打入雞蛋以中火煎至蛋白定型，再改小火煎至個人喜好的熟度，即以鏟子小心盛盤備用。另取一平底鍋以大火燒熱，加入...
二斤面用2-3克泡打粉。泡打粉是一種複合膨鬆劑，由蘇打粉添加酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉。泡打粉是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。泡打粉在接觸水份後，酸性及鹼性粉末...
1、做韭菜盒子不要用酵母。2、麪粉500克，加入200毫升温水和麪，揉成稍硬點的麪糰，醒發30分鐘。3、豆腐500克，切成小丁。4、韭菜200克，切成韭菜粒，蝦米100克，用水撈洗一下。5、起鍋，翻炒2個雞蛋。6、倒入韭菜、豆腐、雞蛋、蝦米...
包餃子和麪是需要用温水的。和麪就是在粉狀的物體中加液體攪拌或揉弄使有粘性。用水揉和麪粉。根據水温，和麪又分為涼水和麪，温水和麪，熱水和麪，每一種和麪方法揉製成的面不同。通過一定時間的適當攪拌，使麥膠蛋白和麥谷蛋...
烙餅用冷水和麪好。冷水面的特點是成品色澤較白，吃起來爽口有筋性，不易破碎，一般適合於水煮和烙的品種，如水餃，麪條，春捲皮，珍珠湯，烙餅等。温水和麪的特點是柔中有勁，富有可塑性，容易成形。熟制後也不易走樣，口感適中，色澤較白，這...
各有各的好處。冷水和麪：水温不能引起蛋白質變性和澱粉膨脹糊化等變化，蛋白質與大量的水結合，形成緻密的麪筋網絡，並把其他物質緊緊包住。冷水面團的形成是由蛋白質吸水引起的，所以麪糰筋性好，韌性強，延伸性強，色白。常用於制...
豆角燜面用掛麪做的步驟如下:1、豆角兩頭去筋，折成寸段，用水洗淨;2、葱切沫、蒜切沫、姜切沫、五花肉切片;3、將鍋中色拉油燒至七成熱，加大料兩個，放入五花肉片，繼續煸炒，煸炒出香後放入葱薑蒜;4、炒至肉色發白，下豆角，大火翻...
建議用温水。麻葉想要香酥，和麪很關鍵，單用熱水或者是冷水和麪都不對，應使用温水進行和麪，做出的炸麻葉才會更加酥脆，油温達6-7成熱下鍋，全程中火，不可直接用大火，避免外熟裏生，看到其變得金黃即可。...
葱油拌麪需要用大葱。葱油拌麪專業做法：選取紅葱頭，就是根莖是紫紅色的小葱。許多地方都有出產。別名很多，有火葱、旱葱、樓子葱、藏葱.等等。只取根莖部分類似藠頭的那一段來用。切成小拇指甲蓋兒大小的碎塊。在五分熱...
牛筋面用熱水泡較好。牛筋面是中國中西部地區的特色小吃之一。口感軟滑，筋道，後味醇香。吃法多樣，春夏秋3季涼拌為主，冬季熱炒或者下在湯中。機器壓製而成，表面有細泡，口感似牛筋，所以得名牛筋面。牛筋面的吃法：涼拌用辣椒油，...
一般粘糕餅的面用熱水和，冷水和麪會使粘糕餅吃起來很糙。粘糕餅的做法如下：一、主料：糯米粉200克、豆沙餡200克。二、輔料：食用油。三、做法及步驟：糯米粉用熱水和成麪糰，發酵8小時；將發好的麪糰揉勻，揪一塊麪用兩手拍扁；放上...
一、主料：嫩豆腐1塊。二、輔料：西紅柿1粒，蝦皮，蝦乾，青葱。三、調料：番茄醬，泰式甜辣醬。四、做法：1、番茄下油鍋炒制；2、放入蝦皮和蝦乾一起翻炒，然後加入少許水，將番茄熬成汁；3、加入少許番茄醬和泰式甜辣醬，翻炒；4、倒入切成小塊...
1、味事達醬油，精選非轉基因脱脂黃豆與優質小麥為原料，以其獨特的精釀工法，充分釋放出豆麥天然鮮味和醇香，每瓶味事達醬油產品從選料到出廠都歷經130多道工序的嚴格檢測，確保產品更加安全、可靠；2、廚邦醬油，是廣東美味鮮調...
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