四川回鍋肉做法是什麼

1、豬肉刮洗乾淨，放入湯鍋，能淹住肉的清水，加生薑蒜片、葱段以及花椒煮開並熬出香味，煮至剛熟，筷子可以穿透皮，撈出，切成約2-3毫米薄片；

2、蒜苗洗淨，切成馬耳朵形；

3、肉片熬至出油呈燈盞窩”狀時，肉瘦時可加少許菜油，放入郫縣豆瓣炒香；

4、加入甜醬、蒜苗、味精及切片豬肉炒至蒜苗斷生，裝盤即成。