四川正宗清湯火鍋鍋底是怎麼做的

材料：

豬棒子骨300克、牛棒子骨300克、雞骨架100克、生薑10克、大葱30克、料酒20克、雞精30克、味精15克。

做法：

1.將豬棒子骨、牛棒子骨洗淨後敲破，雞骨架洗淨，生薑拍破，大葱挽結;

2.先將豬棒子骨、牛棒子骨、雞骨架入沸水鍋中焯一會水，撈出放入清水鍋中，加入生薑、大葱、料酒，用大火燒開後，轉用小火熬至湯色乳白，打去料渣，即得鮮湯;

3.調入雞精、味精、鹽，放入一些番茄、香菇之類的提鮮，即可燒開涮菜。如果湯色看起來比較清淡，可適量加入一些豬油、雞油等。