關於回鍋肉的百科
主料：土豆、豬肉輔料：青蒜、紅青椒調料：豆瓣醬、葱、姜、料酒、雞精、鹽、白糖製作方法：將土豆洗淨切成片，豬肉洗淨切片，紅青椒洗淨切片；坐鍋點火，待油熱後放入土豆片煸炒，稍變色後撈出；坐鍋點火，放入肉片、葱、姜、料酒、豆瓣醬...
有酒有肉有朋友吶五花肉下鍋焯水，加入薑絲、葱、香葉、桂皮、料酒，煮20分鐘，用筷子能將瘦肉戳穿，即可盛出。五花肉切薄片備用配菜杭椒、蒜苗切段，蒜切兩半起鍋倒少量油，翻炒五花肉，肥肉炸出油，肉變色即可盛出備用鍋內留上一步...
1、焯水。購買新鮮的五花肉以後，把五花肉清洗乾淨，鍋裏面倒入適量的清水，先用大火燒開以後，再把五花肉放進鍋裏面去焯水。2、切薄片。做回鍋肉，也十分考驗刀功，五花肉不要切得太厚了，應當要儘量的切薄片，越薄越好，能夠讓五花肉...
1、鍋中倒入清水煮沸，然後投入拍散的生薑和蒜、葱段、花椒熬出味道。放入豬肉，肉滾至六成熟即可撈出，不要徹底放涼後再切，容易導致使肥瘦分離。2、肉湯撈出葱薑蒜和花椒後加熱，放入切好的冬瓜片或蘿蔔片煮熟，放少許鹽和雞精...
回鍋肉材料：五花肉500g、青椒2個、紅椒1個、蒜苗1棵、醬油適量、郫縣豆瓣醬適量。做法：1、鍋中放入冷水，放入薑片，將五花肉煮10分鐘左右；2、煮到五花肉8分熟，撈出洗淨；3、將五花肉切成薄片狀；4、青紅椒切小段；5、蒜苗切小段；6、...
回鍋肉炒出來很硬可能是由於清洗肉質的時候沒有用開水洗肉。而且煮肉時要用涼水煮，等到開鍋後轉小火燜。炒菜時肉切片後再過油。回鍋肉的具體做法如下：一、所需原料：五花肉400克、青紅椒4個、青蒜200克、郫縣豆瓣醬2勺、...
材料：五花肉300g、青椒1個、紅椒1個、青蒜2根、豆瓣醬1湯勺、生抽1湯勺、料酒1湯勺、糖1茶勺、花椒少許、薑片。1、五花肉去毛洗淨，放入冷水鍋內，加入幾片姜一起煮上10-15分鐘左右，煮至肉塊變硬。2、將肉塊撈出，沖洗乾淨，放...
1、鍋中加水，放入幾顆花椒，將肉放入煮開後再煮兩分鐘淖去血水。2、煮好的肉涼一會切成均勻的薄片。3、將蒜苗的頭和苗分開切，頭部斜切，苗切段。4、鍋中加適量油，6分熱時加入肉片翻炒出油（根據個人喜好決定）再加入花椒和姜翻...
紅燒肉：五花肉洗淨去毛切小塊，放在開水裏汆燙，然後倒出，衝冷水至完全冷卻。燒開水，然後再將小塊的五花肉放入開水裏汆燙，然後倒出衝冷水至完全冷卻。在炒鍋裏放少許的油、爆香蒜蓉，加入小塊五花肉，翻炒至肉塊表面有些微焦，然後...
1、把肉切開，肥瘦分開。2、鍋裏倒少量的油，加適量料酒，加入肥肉先炒，肥肉本身就能榨出油來，所以不需要多放。3、肥肉的邊捲起來的時候，再放入瘦肉。喜歡吃脆的童鞋可以多炒一會兒肥肉。4、快速翻炒肉，大概到七八分熟的程度停...
第一、用温水快速泡發木耳。把泡發好的木耳收拾清洗乾淨，控幹水分。第二、五花肉用水清洗乾淨，控幹水分，然後放入鍋中煮一下。水開後大約煮六，七分鐘的時間，用筷子可以插透就可以，然後撈出，瀝乾水分。第三、煮過的五花肉，稍涼...
1、將五花肉放入熱水鍋中，放入薑片，煮至五分熟撈出。2、將肉切成薄片，鍋中不放油倒入切好的肉片、姜蒜翻炒，炸至金黃色後加入豆瓣醬翻炒均勻。3、加入豆豉、青椒、紅椒、老抽、食鹽翻炒均勻後出鍋，回鍋肉就做好啦。...
主料：五花肉(400克)，青紅椒(4個)，青蒜(200克)。調料：豆瓣醬(2勺)，豆豉(10克)，白糖(5克)，雞精(3克)，花生油(適量)。1、冷水下肉，大火燒開，煮至肉剛熟即可，待肉涼後切成薄片，豆豉切碎，青椒切絲。2、起油鍋，下肉片煸炒。3、待肉片出油...
1、準備牛肉500g、紅椒100g、雞精5g、胡椒粉5g、油10ml、老抽10ml、蒜葉10g等食材。2、牛肉切片，紅辣椒切片，薑切片，蒜葉切成段。3、鍋中放油，放入薑片、紅椒、鹽、炒香後加入牛肉翻炒。4、接着加老抽、雞精、胡椒粉、水...
1、挑選上好的五花肉，最好肥的多一點，個人覺得肥一點口感好一點，先將五花肉洗乾淨，然後鍋裏燒開書，將五花肉放鍋裏綽水，大約五分鐘後，將水面的泡沫拂掉，然後將肉撈起冷卻備用；2、將胡蘿蔔、大蒜苗、辣椒清洗乾淨控幹水分，然後將...
原料肉、青椒、豆腐。1、將肉洗淨放開水裏煮20分鐘後切片，切薄一點待用。2、倒適量的油到鍋裏，油熱後放幾粒花椒，然後將肉放下去爆炒，把肉炒得稍微乾點。3、放豆瓣，放一點點醬油，繼續炒，再放一點甜醬可用白糖代替。4、將成片...
1、準備用料。原料：五花肉兩磅；香辣回鍋肉的配料：薑片3片，八角1個，料酒少許，青椒1個，糖1茶勺，醬油2茶勺，料酒少許，醋兩滴，豆豉2茶勺，葱薑蒜2：1：1，重中之重鮮辣瓣或郫縣豆瓣3茶勺。2、涼水加薑片、八角、料酒煮肉至可用筷子從肉皮邊戳...
高筍炒回鍋肉的做法如下：食材：高筍250克，瘦肉250克；調料：精鹽，食用油，辣椒油，雞精，五香粉。步驟如下：回鍋肉切片，高筍切片；切好的回鍋肉放進油鍋裏翻炒；加適量的鹽將回鍋肉炒幹水分；放進切好的高筍；翻炒均勻；調點精鹽；放適量的辣椒油提...
1、豬肉洗乾淨，鍋中加水，冷水放入五花肉煮，煮至肉熟透，可以用筷子試着扎一下，能輕鬆扎透即可；2、豬肉過冷水，放一邊晾涼，蒜苗斜刀切段，蒜苗跟和葉子分開放，辣椒切細條，洋葱切菱形塊；3、晾涼的五花肉切薄片；4、鍋中不放油燒熱，放入切...
回鍋肉的配菜有青椒、洋葱、包菜、香乾、藕片、蒜苗等，其中最經典的搭配是青椒和蒜苗。回鍋肉，是一種四川傳統菜式中家常（味型）菜餚的代表菜餚之一，屬於川菜系列。製作原料主要有豬後臀肉（二刀肉）、青椒、蒜苗等，口味獨特、色...
準備食材：大白菜350克，瘦豬肉100克，豆瓣醬20克，醬油5克，白砂糖5克，味精2克，料酒5克，豌豆澱粉10克，豬油40克，大葱10克，姜10克。1、將白菜洗淨瀝水，抹刀片成片；2、豬肉洗淨切成2釐米長，1釐米寬的片；3、將豆瓣醬剁碎；4、鍋內加油燒熱，放入...
回鍋肉有肉，一般採用五花肉進行烹調。回鍋肉是一種烹調豬肉的四川傳統菜式，屬於川菜系。製作原料主要有豬肉、青椒、蒜苗等，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。起源四川農村地區。古代時期稱作油爆鍋，四川地區大部分家庭...
食材用料：五花肉300克、蒜苗3根、油適量、蒜頭1粒、姜2片、豆瓣醬1勺、蠔油少許、料酒適量、砂糖少許。步驟：準備好材料；將五花肉用開水焯一下；將五花肉撈起備用；鍋加油，燒至五成熱時爆香蒜、姜；把肉入鍋翻炒到微出油，加入料...
解決方法為：1、五花肉焯水，煮至8分熟；2、切成薄片，瀝乾水分；3、洋葱切塊兒，去掉芯兒，炒的時候自動散開；4、西蘭花切成小朵，泡在鹽水裏；5、青椒切成塊兒，瀝乾水分；6、美人椒斜着切斷；7、土豆片切好放在水裏；8、準備材料：泡姜、泡椒、...
做法：1、原料：五花肉，也可以用豬後臀肉俗稱二刀肉，青紅椒，青蒜，豆豉，郫縣豆瓣醬。2、冷水下肉，大火燒開，煮至肉剛熟即可，待肉涼後切成薄片。3、起油鍋，下肉片煸炒。4、待肉片出油有點卷的時候，下郫縣豆瓣醬炒勻。5、加入青紅椒，炒...
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