做紅燒肉前用什麼醃製

做紅燒肉前醃製方法如下:

1、將紅燒肉先用沸水氽燙；

2、將紅燒肉切片後用料酒醃製15分鐘，去除腥羶；

3、而後加鹽、醬清、糖、胡椒粉、少許月桂粉一起醃製2小時；

4、醃製後，用熱油爆香整坨去皮後的大蒜作為提香，黑醬油、焦糖作提色，適當加一兩粒丁香、八角烹煮紅燒肉，之後即可開始做紅燒肉。