四川的美食逐一介紹

1、四川的美食有宮爆雞丁、乾燒魚、回鍋肉、麻婆豆腐、樟茶鴨子、乾煸牛肉絲、怪味雞塊、燈影牛肉、魚香肉絲、夫妻肺片、賴湯元、龍抄手、鍾水餃、缽缽雞、串串香、麻辣燙、肥腸粉、擔擔麪、宜賓燃面、綿陽米粉、廣元蒸涼麪、羅江豆雞、水煮牛肉、火鞭子牛肉、三大炮、燈影牛肉、川北涼粉、奶湯麪、燉雞面、梓潼酥餅、火邊子牛肉、魚皮花生、白橙糖，鱔魚雞蛋卷、桃米炒蛋、櫻桃蜜餞、窩絲糖、酥心脆糖、壽星桔蜜餞、平都牛肉鬆、蜜橙皮、擔擔麪、廖排骨等美食。

2、四川菜是以成都、重慶兩個地方菜為代表，特點是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用辣椒、花椒、胡椒和鮮姜，調味方法有乾燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、薑汁、糖醋、荔枝、蒜泥等複合味型，形成了川菜的特殊風味，在烹調方法上擅長炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等，尤為小煎、小炒、乾煸和乾燒有其獨道之處，從高級筵席三蒸九扣到大眾便餐、民間小吃、家常風味等。