山西特色美食介紹

1、大同刀削麪：山西大同的刀削麪是“中國十大麪條”之一，也是山西美食最具代表性的名片之一。將麪粉和成團，一把弧形的刀，把面片一片一片的削進滾燙的開水鍋裏，出鍋的麪條不像其它麪條一樣又細又長，而是中間厚兩邊薄，像柳葉一樣。

2、莜麪栲栳栳：莜麪栲栳栳是來自忻州地區的一種麪食小吃，是用莜麪精心製作而成的，因其形狀象“笆斗”，民間叫“栳栳”，是用竹條編織成的一種上下一樣粗細的圓形框，形狀像鬥，是農家用來打水的一種工具，因為栲栳栳的形狀和“笆斗”類似而得名。

3、過油肉：過油肉是山西省最著名的傳統菜餚，起源於明代，原是山西平定古州給官府中做的一道名菜，後來流傳到太原一帶民間，再逐漸傳播至山西其它地區，歷經代代廚師精心烹製相傳至今。

4、長治羊湯：壺關羊湯是上黨著名的傳統風味小吃，歷史悠久，長盛不衰。它同我省雁北一帶的羊雜割湯，晉南一帶的羊湯泡饃，稱之為山西羊湯三大流派。

5、晉中油糕：油糕的外皮是用黃米磨成的面做的，裏面的餡兒有各種口味，比如糖、棗泥、豆沙、素食等等。包好以後放入油鍋中炸至表面金黃即可，外焦裏嫩，美味可口。