介紹杭州的美食3

1、西湖醋魚，杭州名菜之一，其歷史可以追溯到宋朝。西湖醋魚精選西湖草魚作為原料，烹製前先將草魚在魚池中餓養一天，使其排盡體內雜物，去除泥土。烹製時火候要求非常嚴格，必須要掌握得恰到好處。魚燒製好後，淋上一層火熱的糖醋，胸鰭豎起，魚肉鮮美，別具特色。

2、東坡肉，是一道色、香、味俱全的美味佳餚。相傳宋元年間，蘇東坡出任杭州做地方官，發動數萬民工疏浚西湖，築堤灌田，造福人民。百姓紛紛送給蘇東坡許多肉和酒，蘇東坡便將其一起烹製，烹製後非常美味，於是大家紛紛仿效，並流傳聞名至今。

3、龍井蝦仁，是配以杭州特產西湖龍井的嫩芽和新鮮蝦仁製成的一道杭州地方特色名菜。龍井素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕著稱，而河蝦被古人譽為“饌品所珍”，不僅肉嫩鮮美，且營養豐富。兩種極品食材放在一起烹製出來的龍井蝦仁，色如翡翠白玉，散發着淡淡清香，口感鮮嫩絲滑。