炒芥蘭為什麼有點苦

芥蘭本身就具有苦味，即使在炒制時苦味還是存在。

降低芥蘭苦味解決辦法：

1、炒芥蘭時可以放點糖和料酒。糖能夠掩蓋它的苦澀味，料酒可以起到增香的作用。

2、開水焯一下，涼水拔一下可以去除苦味。

3、把水煮開，加上一點米酒，這樣既能去除芥蘭的苦澀味又能提高芥蘭本身的翠綠和香味。

4、煮的時候稍微加上一點點糖也可以提高菜的香甜味，可以減低芥蘭本身的苦澀味。