黃芥末醬為什麼這麼苦

黃芥末醬苦是因為裏面含有黃芥，黃芥味道是苦的。黃芥是一種油料作物。廣泛分佈在陝北黃土高原及內蒙、山西、青海、甘肅等高原地區，屬芥菜油菜類型。黃芥植株高大，株形分散，分株部位高，大分株常與主莖高度相同，主根發達，花黃色，籽粒若同小米般大小，色黃或黃綠，生食有辛辣苦味。