正宗的葱油拌麪做法

、老式葱油拌麪

葱切段備用，擦乾水分，色拉油倒入鍋中，稍稍加熱至温熱，放入切好的香葱段。中小火熬製葱油，撈出葱段，油倒入碗中備用。將麪條煮熟，煮好的面過冷開水，撈出瀝乾水分。加入1勺葱油，放入些炸乾的葱段，淋上醬油，將面拌勻即可。

、素菜葱油拌麪

小葱洗淨，生抽和老抽1：1混合，蠔油半勺、白糖半勺、雞精半勺混合備用。將香葱切段，葱白部分不要，冷油下鍋，待葱段煎至焦黃後下生老抽、料酒混合醬料。鍋內水燒熱，下面煮沸後淋冷水防止麪條黏連，二次沸騰後出鍋瀝乾水分置於碗中。放入黃瓜絲，舀兩勺葱油汁與麪條攪拌均勻，裝盤，開吃。

、甜口葱油拌麪

小葱洗淨，切掉葱白部分不要，綠葉部分切成長段；生抽與老抽混合。鍋燒熱，倒入油，小火將葱段煎成焦黃色。再倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡即可關火。鍋內水燒熱，下面，煮熟後撈出放入碗中，舀兩勺葱油汁與面攪拌均勻即可。