酥肉用什麼粉

酥肉用紅薯澱粉和麪粉混合成麪糊，裹起來炸才會酥脆。紅薯澱粉的作用有軟化嫩肉的效果，吸水能力也特別強，能夠將讓酥肉炸的外酥裏嫩。酥肉中的豬肉主要含有脂肪、蛋白質、磷、鈣、鐵、維生素B1、B2等，對人體健康有益處。

酥肉是一道特色傳統名菜，山西省、陝西省、河南省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，在中國各地較為常見，主要見於山西、河南、江西、湖北、山東、四川、貴州、陝西、雲南等地。香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩。