炸東西用什麼粉會酥脆

裹乾粉炸成的成品表皮酥脆，內餡食材原有的風味絲毫一點也不會被破壞，裹粉時要均勻沾裹，並略按壓讓乾粉浸潤即可，如果裹太厚反而不美味，薄薄的外皮就可達到酥脆口感且能鎖住東西汁。

炸東西一般使用澱粉。炸東西時需要準備純澱粉，任何一種澱粉都是可以的。澱粉的主要作用，可以讓東西吃起來更香脆，澱粉比麪粉要粘稠，更容易沾在東西的表面，東西炸出來均勻，可口酥嫩。