一斤酥肉放多少澱粉

一斤肉做酥肉要放雞蛋3個,澱粉45克。肉和澱粉麪粉的比例是10:1。放澱粉的時候不要一次性加，要慢慢的加，這樣可以防止澱粉放多了，澱粉也更容易裹在肉上。

炸酥肉，一定要選擇五花肉。用瘦肉做出來口感會比較柴，而五花肉炸出來外皮酥脆、香而不膩。