炸酥肉為什麼要用啤酒

加入啤酒可使肉的質感更好，味道更佳。

一、 食材準備：

五花肉、雞蛋、味精、鹽、花椒麪 、雞精 、薑末 、啤酒、紅薯澱粉 、色拉油。

二、 做法步驟：

1、 傳統的酥肉選擇肥瘦兼半的五花肉，建議選擇偏瘦一點的五花肉，炸出來的口感更香脆；

2、 五花肉去皮，切成食指大小的條，切條的時候注意瘦肉和肥肉的比例是3:2，瘦肉更多一些；

3、 加入味精 2g，鹽 2g，花椒麪 1、5g，雞精 3g，薑末 3g，拌至入味，加入啤酒4g，雞蛋1個，紅薯澱粉100g，攪拌上漿；

4、鍋內加入色拉油，燒至180-190度左右，先下入一條肉條，酥肉漂起周邊出現大量氣泡，代表油温合適。一條條的將肉條下入鍋中;用漏勺時時翻動，防止肉條粘連;

5、 炸至酥肉在鍋中浮起，撈出晾涼2-3分鐘。再放入鍋中復炸一次，炸至表面金黃、酥脆，撈出即可。