水煮魚用什麼粉最穌表面酥脆

水煮魚用幹澱粉最酥。

食材主料：草魚一條、黃豆芽約500克。輔料：幹辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食鹽、味精、幹澱粉、料酒、豆瓣、生蛋清、胡椒粉。

具體步驟：

1、將魚洗淨，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，醃15分鐘。

2、燒開水，將豆芽洗淨後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，備用。

3、在乾淨的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及