炒肉用什麼澱粉肉更嫩

炒肉用綠豆澱粉肉更嫩，綠豆澱粉是日常生活中最常見的一種澱粉，它的特點就是粘性足且吸水性小，可以讓肉更加的有光澤。在炒肉之前，可以用綠豆澱粉將肉包裹醃製15分鐘左右，這樣炒出來的肉會更加的嫩。

綠豆澱粉醃肉更嫩

澱粉是我們日常中經常會用到的一種食材，它有着非常多的種類，例如綠豆澱粉、土豆澱粉、小麥澱粉、玉米澱粉、紅薯澱粉等等。日常最常用來醃肉的澱粉就是綠豆澱粉了，它有着粘性足、吸水性小且色澤潔白有光澤的特點，可以讓肉更嫩。

綠豆澱粉醃肉的方法

首先我們將肉切成自己想要的形狀，並將切好的肉裝入到容器中，然後加入料酒、鹽、綠豆澱粉，並有用抓勻。如果想讓肉質更加的鮮嫩，也可以加入一個蛋清，蛋清可以讓肉質更加的嫩滑。加入澱粉和其他調料後將肉醃製15分鐘左右就可以炒了。

讓肉更嫩的醃製方法

除了用澱粉醃製肉可以讓肉更加鮮嫩之外，我們還可以在醃肉的時候加入生抽、料酒和鹽，加入食鹽可以讓肉更加的入味，注意鹽一定要少放一些，最後滴入幾滴食用油或者香油，炒出來的肉會更香且更嫩。