同心縣美食

同心縣美食有炒揪面、涼拌牛蹄筋、清真手拔毛雞、炒煳餑、乾糧饃等。

1、炒揪面：炒揪面回族喜歡把揪面片煮熟後，再與羊肉或牛肉臊子同炒，並且吃炒揪面時用碟子而不是碗裝，這樣不易黏結，以保持揪面片的筋韌度。

2、涼拌牛蹄筋：涼拌牛蹄筋將牛蹄筋發好後，切成條，拌上醋、蒜泥、辣油等，成為一道涼菜。也有將發好的牛蹄筋用肉湯燴着吃，是為“燴牛蹄筋”。

3、清真手拔毛雞：清真手拔毛雞“同心清真手拔毛雞”是中國·寧夏同心縣獨特的清真傳統肉食品，飼料以糧食為主，不含任何藥物添加劑，其屠宰加工程序嚴格按照穆斯林肉食品的要求，由阿訇主刀、手工拔毛清理而成。該產品清潔衞生，營養豐富，風味獨特，是廣大穆斯林羣眾及各界消費者的放心食品。

4、炒煳餑：炒煳餑用白麪烙成薄餅再切成細條，羊肉切片上油鍋爆炒並加入紅葱（寧夏山區出產的一種根部泛紅色的大葱，較辣）、花椒麪、醬油、醋、辣椒等佐料，炒熟後，續上適量肉湯燒開，倒入烙餅條翻炒或加蓋燜至湯幹，撒上香菜、韭菜、蒜苗等即可。

5、乾糧饃：乾糧饃在麪粉中加入適量食鹼用涼水拌勻，發酵後，再加乾麪粉和食鹼水拌成塊狀，加適量胡麻油和香豆草粉，用乾淨木槓反覆擠壓，邊壓邊加少量乾麪粉，揉壓均勻後，分成等量麪糰，擀成圓餅，在一面的中心處撒一些用胡麻油調好的香豆草粉，下鍋時先將餅心沒撒香豆草粉的一面朝下，不加鍋蓋，待饃面微黃後取出翻面入鍋加蓋15分鐘即成。據説此餅始於清代，因面香醇厚，口感酥軟而遠近聞名。