老刀怎麼除鏽

鐵製刀具切過菜和水果之後容易生鏽，但如果切完後就把刀放在淘米水中，則可避免生鏽。此外菜刀使用後，把它放在熱水中浸泡一下，再抹點生油或以薑片塗抹，都可以防止生鏽。

如果刀具已經生鏽，可用蘿蔔片或馬鈴薯片沾少許細沙反覆擦洗，刀鏽立刻除去。還可用切開的葱頭塗擦，也可除鏽。用完菜刀後，必須用清潔的抹布擦乾刀上的水分和污物，特別是切過帶有腥味、鹹味的原料時，如鹹菜、酸菜等，更要用清水沖洗乾淨。另外，值得提醒的是，切過生魚、肉、禽的刀最好用開水燙一下，以避免寄生蟲的污染。