關於泡發的百科
泡發的桃膠在常温下可以存放3天左右，在冰箱的冷藏室中可以存放一週左右，若放於冷凍室內儲存時間則更長，可以長達一個月之久。桃膠是桃樹的樹皮分泌出來的紅褐色或黃褐色膠狀物質，在廣義上講，杏樹、櫻桃樹等薔薇科植物分泌...
在鍋中加入大粒鹽翻炒，待翻炒成散落狀時，放入蹄筋，迅速翻動拌炒，待蹄筋漲大鼓起，將蹄筋埋在鹽下燜透。然後繼續翻炒，待用手能捏斷蹄筋時，取出蹄筋，用温水浸泡一會，然後用水反覆漂洗乾淨即可。蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質，脂肪含...
花膠直接用冷水一直泡發。花膠需要使用冷水提前浸泡一個晚上，等到花膠泡軟後，才方便清洗表面的油膜和血絲，這個物質正是花膠腥味重的源頭，所以一定要去除。花膠即魚肚，是各類魚鰾的乾製品，以富有膠質而著名。花膠可放入雪櫃...
泡發乾品燕窩的方法：要用純淨水，沒有純淨水也可用礦泉水或涼白開，因為用含有氯的自來水泡發燕窩，會影響燕窩的泡發程度，營養也會有所流失。燕窩一般用純淨水泡發4-6小時。雨季燕窩泡發的時間較短，旱季燕窩泡發時間較長。用...
1、清水泡發。流程：清洗浸泡、水煮冷藏、慢煮去雜、冷藏泡發。2、幹鮑魚洗淨，放入無油無鹽的容器裏，加入純淨水浸泡。水沒過幹鮑魚。期間每隔八小時換一次水，需要泡1-2天。幹鮑魚洗淨，放入無油無鹽的容器裏，加入純淨水浸泡...
幹海米泡發方法：1、用温水將海米洗淨，再用沸水浸泡3～至4小時，待海米回軟時，即可使用。2、、可用涼水洗淨後，加水上屜蒸軟。如夏天氣温高，可將發好的海米用醋浸泡，能長時間放置。海米也稱蝦米或蝦仁，為海產白蝦、紅蝦、青蝦加鹽...
東北的幹蘑菇泡發可以用40攝氏度左右的糖水浸泡，這樣泡開不僅保留了原有的香味，還能因為浸入了糖液而增加鮮美度。泡乾的時候可以不停地晃動水，使它發得更快。蘑菇是世界上人工栽培較廣泛、產量較高、消費量較大的食用菌...
泡發乾籽烏的方法是先用冷水浸泡3小時，去掉墨魚，撕去墨魚外皮後放入大盆內，倒入預先配好的熟鹼水(20%純鹼、30%石灰水、50%開水)，浸泡3小時左右，然後將墨魚撈出，用冷水漂洗乾淨，備用。放在冷水裏泡軟，一般泡12到24個小時，中間...
泡發的銀耳放冰箱裏幾天不能吃了，銀耳泡發後會滋生細菌，不建議再食用。銀耳中含有蛋白質、脂肪、多種氨基酸、礦物質及肝糖的等營養成分，但浸泡水中之後，這些營養成分都可成為微生物的食物來源，讓其滋生、繁殖，從而導致銀耳...
1、首先，我們要取一個乾淨的容器，一定不要帶油。將海蔘洗乾淨，放入容器。2、放進冰箱冷藏室，每天都得換水。3、泡三天後，拿出來進行處理。用剪刀刨開，去除內臟和吸盤。將海蔘在水龍頭下衝洗乾淨。4、大火燒水，水開後，放海蔘。...
樹花菜比原來膨脹5~6倍才算泡發，温水浸泡10分鐘左右，用清水漂洗2-3次，沖洗乾淨備用。在雞、鴨、豬蹄等燉熟後摻入樹花菜煮8-10分鐘即可食用，涼拌時在沸水中燙煮2-3分鐘撈出後用清水浸漂冷卻，拌入佐料即可食用。樹花菜是大...
泡發乾海蔘首先需要把幹海蔘清洗乾淨，然後把乾淨的海蔘放在裝有水的合適容器裏面，要注意水要全部沒過海蔘，大概泡一天即可把幹海蔘泡發。泡發後的海蔘可以跟羊肉煮湯，將羊肉洗乾淨，並切成小塊，加適量的水，用小火燉煮，過一段時...
帶皮魚翅泡發方法：先將魚翅放入開水中浸泡，然後用刀把皮上的沙子刮淨，將魚翅投入冷水鍋再加熱，水開後離火。待水涼後取出魚翅，脱去魚骨，再放入冷水鍋，加少許鹼，開鍋後文火煮1小時左右，當用手揭得動時出鍋，換水漂洗1～2次，即可烹製...
乾白果泡發方法：白果全部浸泡入水中，靜置半日為宜，可以手帶乳膠手套，開始用手搓去皮黃金。銀杏果俗稱生白果。銀杏在中國、日本、朝鮮、韓國、加拿大、新西蘭、澳大利亞、美國、法國、俄羅斯等國家和地區均有大量分佈。銀...
1、將銀耳稍微沖洗一下，銀耳一般用涼水泡發，涼水泡發銀耳的時候，把銀耳的耳根朝上，然後水全部浸沒銀耳，如果是冬季氣温較低，可以用改用温水。但是水温不宜太燙，因為銀耳中含有豐富的營養物質，高温容易導致營養物質流失，同時也...
豆腐棍放在涼水或者温水裏浸泡1-2小時即可，豆腐棍是由煮熟豆漿的蛋白質、油質和水凝集而成的膠凝體，該品營養豐富，味美爽口，加配菜和佐料可燴名菜。豆腐棍含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質，還有維生素Bl、B2和纖維素、食...
幹香菇：泡幹香菇的時候，最好用20度到35度左右的温水，這樣既能使香菇更容易吸水變軟泡漲，又能使鳥苷酸充分分解，散發出鮮味來。浸泡的時間最好別太長，等菇蓋全部軟化，就要立即撈起濾幹。如果泡的時候在水中添加一點白糖，更可以...
泡水之後，燕窩肯定會膨大，倍數一般在6-8倍，如果是燕窩碎的話，會更大些，燉後就更大了，可以達到13-18倍。燕窩的真假辨別不能單純靠倍數來判斷，還有很多其他的指標。燕窩，就是燕子的窩。不過它不是普通燕子的窩，而是一種特殊的燕...
1、沖洗。將海蔘放在自來水下衝洗1到2分鐘，沖掉表面浮塵；2、泡。找一個無油容器，將洗好的海蔘放進容器然後加入純淨水。加水量視海蔘數量而定，一般要沒過海蔘3釐米左右；3、清理。將泡軟的海蔘從腹部刀口拉開，前後拉通，這時可...
泡發的木耳冰凍後能吃，只需要再進行重新泡發，這樣才可以使用。木耳即黑木耳。木耳(英文:agaric)，主要生長在中國和日本。中國大部分是東北木耳和秦嶺木耳。木耳既可野生又可以人工培植，種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、...
1、用涼水浸泡：泡發腐竹時，建議使用涼水浸泡，這樣不但可以使腐竹的味道不流失，外觀也比較整齊乾淨。注意，千萬不能把腐竹泡在沸水中，容易造成軟硬不均勻，甚至外爛內硬的現象。2、用温水浸泡：腐竹一般是兩根連在一起的，在腐竹的...
石筍乾24小時清水浸泡泡發。將石筍乾放入清水盆中，浸泡24小時左右，如果第二天晚餐食用，頭天晚上泡上就剛剛好，中途換個1-2次水。將浸泡24小時的石筍乾放入冷水鍋中，加入1小匙白糖煮開，注意觀察，軟了的就馬上撈出來，用筷子戳着...
1、高壓浸泡法：將幹筍片洗淨放入高壓鍋，加入足量清水，燜蓋煮約20分鐘煮至發軟，放入清水盆內常温浸泡3小時以上即可。2、小蘇打燜煮法：盆內放入幹筍片、足量熱水、一勺小蘇打，加蓋燜泡1小時左右後，放入鍋內煮10分鐘，取出洗淨即...
帶肉的魚翅泡發方法：取一干淨無油的鍋，用水浸泡魚翅24小時。另取一干淨無油的鍋，放入魚翅和水大火煮開轉小火燒4小時，關火冷卻。取出冷卻的魚翅，用清水浸泡以清除魚翅中的膠質和泥沙，再次沖洗乾淨。魚翅在民間通常以"魚翅...
泡發筍衣的方法是：先用冷水將筍衣泡軟後切成薄片，再用少許鹼水燒開浸泡5分鐘左右撈出，放清水中漂淨，即可與其它食品一起烹調。筍衣是將筍葉最外面的一層殼形筍皮，經過同樣的製作工藝製作而成的。筍乾和筍衣如果是從營養價...