海昌魚怎麼做好吃

一、海昌魚煎蛋。

1、海昌魚300克、雞蛋2個、花椒粉2克、鹽5克、白糖3克、香葱5克、葱花5克、料酒20毫升、菜籽油50毫升。

2、鯧魚去除內臟後洗淨，把除雞蛋和葱花以外的所有輔料加入盆中，醃製30分鐘備用。

3、雞蛋中加2克鹽打散成蛋液。

4、平底鐵鍋加入油燒熱，放入醃製好的鯧魚兩面煎至金黃。

5、倒入蛋液繼續小火煎。

6、加點熱水，蓋鍋蓋稍燜一下，至蛋液凝固。

7、撒上葱花即可食用。

二、清蒸海昌魚。

1、準備食材：鯧魚500克、生薑100克、大蒜100克、葱花2根、紅辣椒4根、小青辣椒2根、料酒3勺、鹽適量。

2、把魚清洗乾淨，用刀割幾條刀口，這樣魚容易入味。

3、用適量的鹽塗抹魚的全身，醃製15分鐘左右。

4、紅辣椒和青辣椒滾刀切；生薑切成絲，葱花切成抹。大蒜切丁。

5、適量生薑、大蒜、紅青辣椒放進魚肚裏，並在魚底下鋪上少許薑片、大蒜，並倒適量料酒。

6、開始把魚和冷水放入火鍋中，蒸15分鐘即可，魚蒸好後，另起鍋放入少許油，油開了，把魚汁和少許紅青辣椒一起爆下，馬上倒入魚身即可。

三、醬燜海昌魚。

1、準備食材：海昌魚5條、花生油50克、豆瓣醬20克、生抽10克、白糖8克、米醋10克、料酒10克、鹽適量、葱適量、姜4片、大蒜4瓣、韭菜少許、幹辣椒2個、花椒2克、八角3瓣。

2、把清除乾淨的海昌魚用自來水清洗乾淨後瀝乾水分備用。

3、把瀝乾水分的海昌魚用刀改花刀，這樣在燜魚的時候可以入味很快。

4、用刀把葱和大蒜切碎，把姜切成肉，幹辣椒切碎備用。

5、鍋中倒入花生油燒熱後放入花椒和八角小火炸出香味。

6、這時加入葱薑蒜和幹辣椒爆出香味，放入夫人豆瓣醬，用小火慢慢煸炒出紅油後，把海昌魚放入鍋中。

7、倒入適量的清水，加入料酒去腥，白糖和適量的鹽，再加入米醋調味。

8、大火燒開後，蓋上鍋蓋中火燜20分鐘。

9、看見鍋中的湯汁慢慢變得越來越粘稠的時候，撒上提前切好的韭菜段後即可關火。