鹹海魚乾怎麼做好吃

一、小海魚幹炒茄子

材料：小海魚乾100克，茄子300克，油、葱、姜、蒜、豆瓣醬、料酒、雞精、生抽、白糖、枸杞子、清水適量。

做法：

1、小海魚乾備好，用清水浸泡一晚上，換水，泡好的魚乾用手去頭和內臟待用；

2、茄子切小塊，葱薑蒜備好待用；

3、上油鍋，放入豆瓣醬翻炒，放入葱薑蒜翻炒；

4、放入小海魚乾翻炒，放入料酒翻炒；

5、放入茄子塊、枸杞子翻炒，放入生抽翻炒；

6、放入雞精，放入清水，蓋上鍋蓋燜煮3至6分鐘；

7、放入白糖適量，出鍋前撒入少許蒜碎即可。

二、酥香小海魚

材料：小海魚200克，油、葱、芝麻適量。

做法：

1、將小海魚掐去頭及腸子部位用温水泡10分鐘；

2、泡好後濾幹水，切葱段備用；

3、鍋裏下油燒到7成熱，放入小海魚入鍋炸，炸成金黃色撈出瀝油；

4、盛出鍋裏多餘的油，留一部分油爆香葱段；

5、將炸好的魚翻炒幾下，撒點芝麻即可裝盤。