去頭昌魚怎麼做最好吃

一、紅燒鯧魚

材料：鯧魚、油、鹽、糖、料酒、姜、蒜、辣椒。

1、在鯧魚兩面各劃上三刀，放鹽醃10分鐘；

2、鍋裏放入鯧魚，兩面金黃後盛出；

3、放入姜，蒜，辣椒煸香；

4、放入鯧魚，煮5分鐘煮至汁稠即可。

二、清蒸鯧魚

材料：鯧魚、紅椒、姜蒜、鹽、料酒、蒸魚鼓油。

1、魚洗淨後在魚身兩面劃上花刀；

2、放入碗中，加入葱、姜、鹽、料酒，抓勻醃製15分鐘左右；

3、盤底鋪上一層葱、姜，再放上醃製好的魚；

4、鍋中的水沸騰後，放入魚蒸6至8分鐘左右，關火後靜置2分鐘；

5、蒸熟的魚取出，淋入適量蒸魚鼓油，撒紅椒絲和葱絲，然後澆上少許熱油即可。

三、鯧魚湯

材料：鯧魚、油、姜、辣椒等

1、鍋中入菜籽油，放入薑片煎出香味；

2、將薑片夾出，放入鯧魚，中火煎至金黃；

3、放入薑片，辣椒，倒入適量水，大火煮開後，轉小火燜煮至湯變色，調入適量生抽、鹽調味即可。