肉羹的做法

用料：瘦肉200克、小蘇打2克、紅薯澱粉60克、鹽適量、味精適量、雞精適量、胡椒粉適量、糖少許、冰水175毫升、紫菜一小片、榨菜小半包、小葱適量、香菜適量、白醋適量。

1、瘦肉放入料理機絞肉，把肉絞碎，便於之後放其他調料。

2、放入小蘇打。瘦肉和小蘇打的比例為100:1，紅薯澱粉放入小碗中用冰水化開，攪拌均勻。

3、將澱粉水倒入攪肉杯攪拌。

4、加入適量鹽、味精、胡椒粉、雞精、白糖繼續攪拌。

5、鍋中倒油，加入適量小葱熬葱油，倒入碗中備用。

6、鍋中加入適量清水、榨菜、紫菜、葱油，燒開。

7、將肉泥裝到較平的盤子裏，用筷子或者小勺子將肉泥一小塊一小塊劃入鍋中。

8、將煮好的肉片倒入碗中，按口味加一些白醋或者香醋，再撒一些香菜葱花裝飾即可。