泉州牛肉羹做法

1、材料

糯米180克，7杯(約1.4千克)水，50克牛肉，10g香菇，葱花、醬油、蒜泥、黑胡椒、芝麻油、鹽。

2、做法

（1）糯米事先泡2小時左右，舂好備用。牛肉去筋切碎，香菇泡好切絲，各用一半調料醃製。

（2）湯鍋加熱，在鍋內部抹上芝麻油，把糯米、切好的牛肉粒和香菇絲用中火翻炒2分鐘。

（3）加入清水，大火煮5分鐘。減至中火後，加蓋繼續慢煮10分鐘，並不時攪拌，直至湯黏稠。

（4）建議：買回來的牛肉切成小塊，倒入半鍋清水，浸泡1-2個小時。當牛肉裏面的血充分滲出之後再處理。