炒米線的做法和配料

材料：米線、雞蛋、瓢兒白、豆芽。

１、鍋中加水，燒開。放入米線煮至斷生。

２、撈出米線，過水涼，瀝乾水分。

３、瓢兒白、豆芽清洗乾淨，雞蛋打散，葱切葱花。

４、鍋中加少許油，燒熱。倒入蛋液，煎好後打散　盛出備用。

５、將瓢兒白、豆芽放入鍋中炒至斷生。

６、放入米線，倒入醬油，翻炒均勻。

７、放入雞蛋、葱花、少許花椒粉和味精。炒勻即可。

米線：

中華傳統風味小吃。米線用米制成，長條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性，於開水中稍煮後撈出，放入肉湯中，一般拌入葱花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃。粉絲與其類似，但口感不同。古烹飪書《食次》之中，記米線為粲。人們習慣叫米線酸漿米線、酸粉、幹米線、米粉。其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點，特別適合休閒快餐食用。