米線的醬料配方及做法分別是什麼

醬料配方：肉糜300g、豆腐乾200g、郫縣豆瓣醬500g、生薑50g、花椒粉50g、胡椒粉30g、甜麪醬200g、辣椒粉50g。

米線醬料的做法步驟：

1、將豆乾切丁，涼鍋放油，涼油放豆乾，小火幹炸；

2、豆乾炸幹盛出備用；

3、肉糜加生薑沫，料酒，老抽，生抽鹽少許攪拌均勻醃製10分鐘；

4、將醃製好的肉糜放入油鍋炒至肉糜變色盛出備用；

5、用之前炸豆乾剩下的油入鍋放入郫縣豆瓣醬，辣椒麪，小火炒制出紅油；

6、放入炒過的肉糜，改中火炒制，期間不停翻炒，將肉糜和郫縣豆瓣醬的水分炒幹；

7、放入之前炒乾的豆乾，翻炒五分鐘；

8、放入花椒粉和胡椒粉，翻炒均勻；

9、放入甜麪醬繼續翻炒兩分鐘；

10、出鍋放入密封的保鮮盒中，放入冰箱冷藏，可以保存數月。