木姜子雞爪的做法和配料

用料：雞爪５００ｇ、料酒２勺、生抽１勺、鹽適量、小米椒５－８個、胡蘿蔔、芹菜、木姜子油、油辣子適量。

做法：

1、雞腳切開洗淨。

2、剪去指甲。

3、鍋裏冷水放入雞腳，加料酒和生薑片，小火煮開。

4、在煮雞腳的同時，洗淨胡蘿蔔、芹菜，並切好。

5、洗淨切好小米辣、大蒜和薑絲。

6、雞腳煮開的過程中，會產生浮沫，用勺子撇去浮沫。煮開之後調成大火煮６分鐘即可。

7、撈出雞腳放入冰水中，至雞腳完全冷卻。雞腳遇冰水，膠質凝固，吃起來比較脆。

8、小米辣、姜蒜末放入熱油中煸炒一下。

9、雞腳中加入芹菜、胡蘿蔔絲、生抽１勺、木姜子油半１勺、油辣子１勺、食鹽２小勺、煸炒過的姜蒜小米辣，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一天即可。