陳醋雞爪的做法與配方

1、食材；雞腳500g

2、配方：陳醋200ml姜5g幹辣椒10g紅糖50g食鹽6g料酒20ml生抽15ml飲用水500ml

3、提前燒開水，再用涼開水做成冰水，薑切片備用。

4、(雞腳剪掉指甲)雞腳用清水洗乾淨放入鍋裏注入浸過雞腳的清水，再放姜、少許料灑，大火燒開水，水開後約用3分鐘焯熟雞腳(其間不用蓋蓋子，這樣才脆口)。

5、把雞腳撈出放入冰水中去油過冷河(這樣也是為了雞腳脆口)。

6、將辣椒放入鍋裏，注入200g約1/3瓶陳醋再加入清水、紅糖、鹽、生抽，煮沸。（請先試下味道要是味道不合適請再加點糖或鹽調到自己喜歡的鹹甜度再煮沸）

7、待陳醋放涼之後，把冰水裏的雞腳瀝乾水分，浸泡到調好味放涼的陳醋裏。

8、放入冰箱24小時即可取出即可食用(期間要翻動讓陳醋完全浸透雞腳)。