豬手的做法

用料：豬蹄2個、黃豆150克、花椒粒適量、八角1個、葱1根、姜1塊、肉桂1塊、小米椒1個、醬油15克、料酒10克、冰糖25克、香葉適量、蒜瓣4瓣、鹽適量。

做法：

1、豬手冷水浸泡後清洗乾淨，注意清除指縫間所有的雜質。

2、斬成塊，順着豬手的骨縫可以輕鬆的斬斷。

3、黃豆提前2小時温水浸泡。

4、葱洗淨切段，姜洗淨切片。

5、鍋中加入適量的水，冷水焯燙豬手，大火加熱至水沸，煮約10分鐘。

6、撈出瀝乾水分，再次檢查一下，看看是否清理乾淨，此時更容易清理掉豬毛及雜質。

7、砂鍋下入焯好的豬蹄，加入除冰糖、鹽以外所有的調料，加入適量開水，大火燒開，小火燜約90分鐘左右，中間注意翻動幾次食材，避免糊鍋。大約在60分鐘時，下入浸泡好的黃豆、鹽、冰糖，繼續燜30分鐘。

8、出鍋裝盤即可。