廣州最正宗豬手面的做法

做法：

1、豬手洗淨放入沸水煲20分鐘取出，用自來水洗淨後沖洗約10分鐘，把豬毛清理乾淨，泡冷水1小時；

2、將豬手切成小塊，放入薑片、廣東米酒再次煮沸，加適量鹽，大火煮20分鐘；

3、將豬手撈起放入冰塊中，再加入足量冷水，將豬手完全浸沒，冰鎮約1小時；

4、老薑削去皮切片，紅辣椒切絲，將水和白糖放入鍋中煮溶，再加入醋和鹽離火放涼，製成糖醋汁；

5、將冰鎮過的豬手和紅辣椒絲一同放入制好的糖醋汁中放入浸泡6小時以上。

6、滾水下面，煮好撈起瀝乾水，放點花生油撈過。

7、 再放入之前做好的豬手汁調味，放幾快豬手，撒點葱花。