靖邊縣美食

靖邊縣美食有靖邊羊雜碎、靖邊剁蕎麪、靖邊大燴菜、靖邊羊肉、靖邊炒土豆擦擦等。

1、靖邊羊雜碎：羊雜碎，貴在雜和碎，不雜不碎喝起來沒滋味。羊的頭、蹄、血、肺、心、肝、肚、腸，統統不棄，少了一樣，做出來的雜碎便寡淡。

2、靖邊剁蕎麪：剁蕎麪，貴在一個“剁”字，把養面揉成麪糰，放在面案上用擀杖逐次擀開，擀至比白麪條略厚一點時，操刀剁面。剁面刀形制特別，刀身長約2尺，寸寬，薄厚如菜刀，刀刃向下，刀背兩端裝有兩個木柄。剁面時，提臂懸肘，雙手持握兩柄。刀下見面，準確勻稱，刀落面案“噔噔噔噔”急如雨點，麪條翻動，若銀絲飛舞。面，若細粉絲，整齊如機制掛麪，堪稱“陝西一絕”。

3、靖邊大燴菜：土豆必須是陝北的沙地土豆或者山地土豆才能做出這樣獨具地方特色的美味，粉條當然也是選用陝北土豆粉精製而成。陝北醃製的酸菜便是這盤大燴菜裏的一種別樣的口味，如果不放這點酸菜，那麼便不是那正宗的陝北味道。

4、靖邊羊肉：靖邊羊肉是陝西省榆林市靖邊縣的特產。靖邊地區的羊從小就吃着去羶味的調料長大的，所以自身沒有羊羶氣，也無須用紅燒、麻辣、五香等方法去刻意遮蓋氣味，清燉最香。

5、靖邊炒土豆擦擦：靖邊炒土豆擦擦，是用處理後的土豆與麪粉攪拌在一起，放於蒸籠上蒸熟，然後配以醬料食用。