炸薯片為什麼是軟的

因為沒有等全部冷卻，炸第一次之後要等薯條全部冷卻，然後直接高温油炸至金黃色，外皮就是脆的，裏面比較鬆軟，復炸時必須高温出油。炸薯條一種土豆條的油炸速食。

薯片（英國英語：crisps；美國英語：potatochips）是指由馬鈴薯（土豆）製成的零食。薯片製作方法是把馬鈴薯去皮後切為薄片，然後炸或烤至脆口並加以調味即可，薯片已成為很多國家零食市場重要一部份。