怎樣炸薯條不軟

炸薯條不軟的方法如下：

1、選土豆，選擇細長型的土豆；

2、將土豆洗淨削皮，切成條狀後在水中靜泡20分鐘；

3、鍋中放水，加少量鹽，煮開；

4、將土豆條瀝乾後，放在盤子中，再放入冰箱冷凍0.5或1小時；

5、將土豆炸到淺金黃色，瀝油撈出，關火；

6、薯條稍涼，再開火，油燒到8成熱，然後將薯條復炸即可。