為什麼我做的炸薯條不脆呢

選擇土豆品種不要選擇淺黃色皮的土豆，那種土豆比較甜，水分較多，不容易脆，回軟快。要選擇紅色表皮的土豆，這種土豆澱粉比較多，水分較少，沒有甜味。也容易炸脆。

薯條炸脆的製作方法：

1、土豆切條熱水焯至八分熟。

2、焯水後的土豆過涼瀝乾，每根在幹澱粉裏滾一下拍一下，均勻沾粉。

3、熱油鍋炸兩次，第一次油温120度炸2分鐘至表面微黃，撈出。

4、升油温到180度，第二次炸約1分鐘至表面金黃，撈出即可。