羅定魚腐的做法誰知道

用料：鯪魚肉1斤，雞蛋8個，精鹽2.5錢，生粉5錢，清水5兩，生油2斤，麻油少量，菜遠適量。

製法：

1、把鯪魚肉用刀刮出，下鹽攪拌，撻至起膠後再將雞蛋、清水、生粉，分次加入，拌勻後備用。

2、用生油慢火燒至70度油温，將已制好的魚肉用匙羹擠成小球形，一個個地放下油鑊，炸熟即為魚腐。

3、燴魚腐：用鑊加油爆香蒜蓉，加上湯再放入味料及魚腐滾約5分鐘後打芡，把菜遠炒熟砌好，再放魚腐便成。

材料：羅定魚腐300克、黃芽白400克、生薑3片、葱花少許。

烹製：魚腐一開二，黃芽白洗淨，切段，起油鑊炒至八成熟，取起濾油。在鑊中加入清水1250毫升即5碗量和姜，武火滾沸，下黃芽白，滾起下魚腐，至熟，下葱花，再加入適量食鹽和少許生油便可。