關於魚腐的百科
1、準備去皮鯪魚肉500克，雞蛋6只，鹽10克，生粉75克，清水250克；2、用刀將鯪魚肉刮出成茸備用；3、用水開稀生粉，把雞蛋去殼攪透備用；4、把魚茸用鹽撻至起膠後，將生粉水分多次注入魚茸中，邊注入邊打勻，然後以同樣方法加入蛋液攪勻；5、...
主料：魚腐。輔料：尖椒，橙子皮，幹辣椒，紹酒，糖，雞粉。做法步驟如下：1、把魚腐每粒一開二，熱油爆炒片刻上碟。2、尖椒去核切塊，橙皮切絲、辣椒幹切絲飛水備用。3、鍋中放油燒熱，把尖椒炒至七成熟後倒入魚腐翻炒，再倒入橙皮絲、辣椒...
魚腐是用鮮鯪魚青、澱粉、鮮蛋油炸而成。魚腐是一道美味可口的傳統名餚，屬於粵菜系。此菜金黃色澤，軟滑可口，甘香味濃，宜湯又宜燴的特點；適合大小宴席的菜。是廣東省羅定市特產，為中國廣東，香港和澳門地區常見的食品。師傅用...
用料：鯪魚肉1斤，雞蛋8個，精鹽2.5錢，生粉5錢，清水5兩，生油2斤，麻油少量，菜遠適量。製法：1、把鯪魚肉用刀刮出，下鹽攪拌，撻至起膠後再將雞蛋、清水、生粉，分次加入，拌勻後備用。2、用生油慢火燒至70度油温，將已制好的魚肉用匙羹擠成小...
不要。在做鯽魚豆腐湯時，裏面的豆腐不用先煎，直接放在魚湯裏面加熱至入味即可，煎過的豆腐不僅失去了原本的鮮嫩口感，而且不容易吸附鯽魚湯中的鮮味，但要注意直接放鯽魚湯中煮的豆腐很容易爛，所以煮的時間不宜過長，裝盤時不要...
主料；魚，豆腐，香葱2棵，生薑1塊，大蒜3瓣。調配料；食用油30克，醬油2匙，料酒1匙，胡椒粉1匙，精鹽1匙，白糖1匙，味精1匙，澱粉適量。步驟；將魚收拾乾淨，切開；香葱、生薑、大蒜洗淨切片；豆腐切長條；鍋內放油，燒熱，放入魚稍炸，撈出瀝油；餘油爆香香葱...
首先將買回來的豆腐切成小塊，然後放在陽光下將其曬乾，曬乾後將豆腐掛在魚鈎上，然後拋入水中進行垂釣即可。一般黃辣丁魚比較喜愛食用豆腐。所以在使用豆腐垂釣的時候，容易釣到黃辣丁魚。豆腐是最常見的豆製品，又稱水豆腐。...
1、魚煮豆腐用滷水豆腐。要選用純正的滷水豆腐，切成方塊，在鹽水裏略泡幾分鐘，這樣豆腐在切的時候不容易碎。2、原料：老闆魚1斤、本地滷水豆腐1斤、葱薑蒜少許。3、老闆魚去內臟，洗淨控幹，切方塊。4、豆腐切塊，葱蒜切片，姜切絲...
根據自己喜好而定。豆腐是一種常見的豆製品，老豆腐又稱北豆腐，是用鹽滷來作為凝固劑，顏色略黃，其韌性和彈性較強；而嫩豆腐也叫做南豆腐，是用的石膏作為凝固劑，色澤潔白，相對口感比較嫩，煮鯽魚湯時用嫩豆腐和老豆腐都可以，根據自...
1、材料：草魚、木薯澱粉、雞蛋、食鹽、白胡椒粉。2、首先我們先把草魚洗乾淨，草魚兩邊的魚腥線也要記得取出來，然後順着魚刺生長的方向。把上下兩面的魚肉都切下來，把菜刀傾斜45度，把魚肉和魚皮都分開，魚肉裏邊會有一些紅色...
1、豆腐魚又叫龍頭魚，是龍頭魚科，也有很多俗稱：水潺、狗母魚、硬魚、蝦潺、龍頭鮳、豆腐魚、細血等。2、豆腐魚外形特徵：中小型海產魚類。體長而側扁，一般體長15～26釐米、體重75～150克。3、眼很小，前位、口裂甚大，由前頜骨形成...
豆腐魚怎麼吃共有4步。可做紅燒豆腐魚、椒鹽豆腐魚、麻辣豆腐魚等。準備食材：豆腐魚、葱花、料酒、醬油、薑絲、蒜瓣。以下是紅燒豆腐魚的具體操作步驟：操作/步驟1、處理豆腐魚豆腐魚去頭、腸、尾，洗淨切成小段。2、炒配...
豆腐魚的做法：把豆腐切成小方塊，放入清水中浸泡，姜切絲，小葱挽成葱結。鯽魚洗淨，加入薑絲、料酒醃製15分鐘。鍋中放入適量油，放入鯽魚小火慢煎至魚身微焦，加入適量清水，放入葱結大火燒開，然後放入豆腐塊，小火煮10分鐘，調入鹽、胡...
鯽魚豆腐湯的做法和具體步驟如下：食材明細：鯽魚適量、豆腐適量、生薑適量、葱適量、鹽適量、料酒適量。鯽魚豆腐湯的做法步驟：將鯽魚洗淨；平底鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入；煎至兩面呈金黃色；依次加入大葱片、薑片；加入熱水；加...
嫩豆腐易煮、容易熟，熟後內部組織會呈現蜂窩狀，能快速入味，因此建議做魚頭豆腐湯挑選嫩豆腐，沒有嫩豆腐，也可用老豆腐、內脂豆腐代替。老豆腐成型較好，不容易破碎，但不易入味。胖魚頭又叫做鰱魚頭，其個頭較大，魚頭肉質細嫩，滋味...
鯽魚豆腐湯，鯽魚先煎後煮20分鐘再放豆腐塊。做法：1、鯽魚去內臟，去鱗，去鰓，剪去魚鰭和魚尾洗淨瀝乾水分。2、煮鍋加水燒開轉中火，放入豆腐焯燙3分鐘左右撈出切塊。3、炒鍋燒温熱放油轉小火，放入鯽魚微煎兩面金黃出鍋。4、煮...
1、準備食材：紅蘿蔔1根、雞粉1茶匙、糖1茶匙、鹽1茶匙、蒜2粒、魚豆腐9塊、佛手瓜1個。2、魚豆腐解凍。3、紅蘿蔔1根切片，佛手瓜1個切片，魚豆腐也切片。4、熱鍋下油爆香蒜米。5、先下紅蘿蔔炒出紅油。6、再下佛手瓜翻炒...
豆腐魚又叫龍頭魚，是龍頭魚科，也有很多俗稱：水潺、狗母魚、硬魚、蝦潺、龍頭鮳、豆腐魚、細血等。其是龍頭魚屬的一種魚類。豆腐魚主要棲息於長匯口佘山及杭州灣近海一帶，是典型的肉食性魚類。豆腐魚外形特徵：1、中小型海...
可以使用鯽魚燉豆腐。具體制作步驟如下：食材：鯽魚2條，菜籽油200克，豆腐1塊，豆瓣100克，紅辣椒粉50克，花椒粉10克，花椒5克，老薑20克，大蒜10克，蒜苗20克，味精5克，精鹽適量，料酒適量，水豆粉適量。1、將處理好的鯽魚清洗乾淨，魚身兩面各斜...
魚豆腐炒包菜的主料：魚豆腐５０克，包菜５０克，食用油１０毫升，鹽３克，雞精２克，生抽５毫升。１、魚豆腐洗淨後切薄片。２、包菜洗乾淨後用手撕成大塊。３、鍋中熱油爆香蒜米。４、把魚豆腐放入鍋中翻炒。５、包菜倒入鍋中炒。６、包菜炒斷生後加入適量鹽。...
1、準備食材，豆腐切厚片，豬肉剁成末。2、炒鍋，適量油，先把豬肉末炒變色，再爆香蒜末。3、加入豆瓣醬，炒出香味。加醬油，醋，加1茶匙糖提鮮。4、倒入清水煮開，再放魚豆腐。小火慢燉20分鐘左右。不要用勺子去翻動，只需晃動鍋子就行...
黃魚燒豆腐用老豆腐。老豆腐就是北豆腐，又名“滷水豆腐”是用滷水（氯化鎂）作為凝固劑的，滷水中的鈣鎂離子與大豆蛋白相結合發生凝固反應，使豆腐成形。老豆腐在點豆腐成型後，還要用豆腐壓豆腐的方法進行壓榨，壓榨約30分鐘，為使...
主料：大鰱子魚頭一個、豆腐一塊。輔料：葱適量、姜適量、川椒粉一點、蒜花一點。做法步驟：魚頭洗淨晾乾，豆腐用水煮開切片待用；砂鍋入多水大火煮開；同時將魚頭一剖兩半入油鍋煎過，再把葱姜放入炒鍋底煎香，一起移至旁邊的砂鍋內...
1、先把豆腐切成小方塊，放入清水中浸泡，姜切絲，小葱挽成葱結。2、鯽魚洗淨，加入薑絲、料酒醃製15分鐘。3、鍋中放入適量油，放入鯽魚小火慢煎至魚身微焦，加入適量清水，放入葱結大火燒開，然後放入豆腐塊，小火煮10分鐘，調入鹽、胡...
可根據個人喜好選擇，但總的來説用嫩豆腐更好一些，因為可以讓口感更好。做法：1、先要用大火把油燒開，放魚在鍋裏煎，魚要煎至兩面金黃色；2、把事先燒開的開水，迅速衝入鍋裏，這時會發現，鍋裏的水立即變成奶白色，魚湯的鮮香味也撲面...
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